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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
un estomac de porc nettoyé, dégraissé duquel on aura retiré la paroi intérieure,
600 gr. de chair à saucisse, 2 kg de choux verts frisés,
250 gr. de lard et 400 gr. de poitrine fraîche coupés en dés,
3 gros oignons, 3 gousses d´ail et 300 gr. de pruneaux.
RECETTE:
Hachez finement le chou, l´ail et les oignons,
incorporez la chair à saucisse, le lard et les pruneaux puis mélangez.
Farcir l´estomac dans un linge noué,
plongez la Maôcho dans l´eau tiède complètement immergée.
Cuisson longue et délicate de 3 heures.
- l´eau ne doit jamais arriver à ébullition -
Bon Appétit !
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