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Froide ou chaude, cette spécialité Ardéchoise,
en général à base de feuilles de blettes
se retrouve chez certains montagnards à base de choux.
INGREDIENTS:
1 Kg de feuilles de blettes charcutières,
400 g de poitrine trés fraiche,
200 g d´ échine de porc,
Sel , poivre , une gousse d´ail.
RECETTE CAILLETTES:
Blanchir les blettes environ 10 minutes, égoutter et presser fortement dans un torchon,
laisser sous presse toute la nuit.
Passer au hachoir les blettes et la viande assaisonnée.
Bien mélanger puis former des boules de la grosseur d´une orange.
Bien les entourer de crépine puis cuire au four (th 7) sur une plaque à rotir pendant 50 minutes.
Bon Appétit !
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